Menu

Hoe kies je de juiste wijn bij jouw gerecht?

Een goed glas wijn kan een maaltijd echt naar een hoger niveau tillen, maar hoe kies je de juist wijn bij jouw gerecht? Het combineren van wijn en eten draait om balans: de smaken moeten elkaar aanvullen en versterken.

Volg deze blog mama voor meer van dit soort tips en probeer haar culinaire recepten voor thuis uit!

De basis van wijn-spijs combinaties

Bij het kiezen van een wijn gaat het niet alleen om het hoofdgerecht, maar vooral om de smaken en structuren op je bord. Houd rekening met deze vuistregels:

  • Lichte gerechten, lichte wijn. Denk aan vis, salades en lichte pasta’s gecombineerd met witte of roséwijn.
  • Zware gerechten, volle wijn. Rijke vleesgerechten en stoofpotten passen beter bij een stevige rode wijn.
  • Zoet bij zoet. Combineer desserts met een zoete wijn zoals een dessertwijn of port.
  • Tegenpolen versterken elkaar. Een droge witte wijn kan heerlijk zijn bij een romig gerecht, omdat de zuren de vetheid doorbreken.

Klassieke combinaties die altijd werken

Sommige combinaties zijn klassiekers om een reden: ze werken gewoon. Hier zijn een paar tijdloze matches:

  • Rode wijn en steak. Een krachtige Cabernet Sauvignon of Malbec past perfect bij de intense smaken van een goede biefstuk.
  • Witte wijn en vis. Een frisse Sauvignon Blanc of een romige Chardonnay doet het goed bij visgerechten.
  • Pasta met tomatensaus en Chianti. De fruitige tonen van Chianti vullen de zuurgraad van de tomaten prachtig aan.
  • Desserts en Moscato d’Asti. Deze zoete, licht mousserende wijn past perfect bij fruitige of romige nagerechten.

Let op sauzen en kruiden

De saus en de gebruikte kruiden in een gerecht hebben vaak meer invloed op de wijnkeuze dan het hoofdingrediënt. Bijvoorbeeld:

  • Een kipgerecht met een romige saus vraagt om een volle witte wijn, zoals Chardonnay.
  • Kruidige gerechten, zoals curry’s, gaan goed samen met een lichtzoete Riesling.
  • Tomatensauzen combineren het beste met wijnen die een lichte zuurgraad hebben, zoals Sangiovese.

Pas op met lastige smaken

Sommige smaken in gerechten kunnen de smaak van wijn veranderen. Denk aan:

  • Zuur. Gerechten met citrus of azijn passen beter bij wijnen met een hogere zuurgraad.
  • Bitter. Vermijd rode wijnen met veel tannines bij bittere gerechten zoals witlof.
  • Pittig. Kruidige gerechten vragen om wijnen met minder alcohol en een vleugje zoetheid, zoals een Gewürztraminer.

Durf te experimenteren

Het allerbelangrijkste is dat jij geniet van de combinatie. Durf te experimenteren en probeer verschillende wijnen bij hetzelfde gerecht. Iedereen heeft een eigen smaak, en er is geen fout antwoord.